上海品茶内容提要【】热度：1717
点茶是唐、宋代的一种沏茶方法。点茶是分茶的基础，所以点茶法的起始不会晚于五代。点茶是古代沏茶方法之一。也常用来在斗茶时进行。
公元1053年前是煮茶法中一个环节，作动词用。蔡襄《茶录》定义为名词，成为一种饮茶方式，其方法为匙点三汤法点茶。
经54年发展于1107年，赵佶作《茶论》，时值大观元年，世称《大观茶论》，其方法为筅点七汤法点茶。
上海品茶至南宋，点茶流落民间，成为一种社会文化，民间加入杂耍技巧，出现了动态点茶法，如刘松年1211年《茗园赌市图》。
上海品茶随着石磨的使用，刘松年《撵茶图》。茶粉细度达到瞬间淅出，出现了多动点点茶技法，如《罗汉供茶图》。
从公元979年五代十国结束到公元1279年南宋结束，三百余年间，宋茶文化是一个动态的发展过程。在这一动态变化过程中，我们需要关注每一细节变化，因为这再细小，都曾经是宋茶文化的一部份。
一，茶叶形态的过度：
1，蒸熟压模成饼。
2，龙团凤饼。
3，红绫袋装。
二，研磨工具的过度：
1，捣碾。
2，碾子礳。（大观茶论）
3，石磨（撵茶图及茶具图赞）
三，点茶容器的过度：
1，釜点。
2，氅点。
3，盏点。
四，击拂工具的过度：
上海品茶1，箸点（林逋1028前）。
2，匙点（蔡襄茶录1053年）。
3，筅点（赵佶大观茶论）。
4，园形茶筅（李嵩货郎图1211年）。
5，扁形茶筅（茶具图赞1269年）。
五，点茶形式的过度：
上海品茶1，静面点（文会图）。
上海品茶2，动态点（茗园赌市图）。
上海品茶3，多动点（罗汉供茶图）。
六，对汤花变幻现象叫法的过度：
各个历史时期的叫法是不同的。
1，宋以前对汤花变幻现象叫茶百戏，乳妖等。
2，北宋时期这种玩茶饮茶方式进入宫廷士大夫阶层，对汤花变幻的说法比较文雅。诸如:琼花，乳花，雪花等等，统称点茶。
3，南宋时期把汤花变幻过程中加入杂耍技巧，称之谓分茶。分茶记臷于«武林旧事»，收录于«中国百戏史话»。
一朵茶叶，曾经有过的辉煌，在宋代人的手中，从普通的柴米油盐酱醋茶，实现了华丽转身，成为了琴棋书画诗酒茶。
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