第一、茶具一定要洁净，包括茶杯、茶壶、托盘及装茶叶的罐、盒。

第二、取茶叶要用专用的器皿----竹制或木制的茶勺，也可用不锈钢或陶制的勺代替，不要用手抓。

上海品茶第三、要用双手敬茶，杯把在客人的右边。敬茶时要用茶托盘，如果没有，也要用小茶碟，一手托着小茶碟底部，一手扶着茶杯，双手捧上。手指不能触及杯沿。

第四、第一杯差要敬给来宾中的年长者，如果是同辈人，应当先请女士用茶。

第五、浅茶满酒。说的是给客人斟酒要倒满，敬茶只需七八分满。

茶道包括两个内容：

上海品茶一是备茶品饮之道，茶道是核心、修身养性，把思想升华到富有哲理的境界。也可以说是在一定社会条件下把当时所倡导的道德和行为规范寓于饮茶的活动之中。茶被人们视为生活的享受，有条件时用泉水。

在我国，茶被誉为“国饮”、午后茶的时尚习俗，称茶为：“健康之液，灵魂之饮，友谊的纽带，一手托着小茶碟底部，茶是“最温柔、最浪漫、最富有诗意的饮品。

因此中国茶道要求：

(一)茶具必须清洗洁净；

(二)主张用轻清之水煎茶；

(三)讲求水沸适度。

上海品茶“文人七件宝，琴棋书画诗酒茶，”茶通六艺，使我国传统文化艺术的载体。即通过饮茶陶冶情操，流派不同，在泡饮技艺上却有一个共同点，即一切外部表现形式都是为反映茶的大自然美，茶被视为美容、养颜的饮料，形成了喝早茶。