上海品茶 准备一个茶刀方便开茶饼，将茶刀从茶饼侧面边缘插入，稍稍用力将茶刀往茶饼里推进去，茶刀没入越多越好，慢慢横向移动茶刀，扩大茶饼的撬开面，慢慢向上用力，撬开茶饼。

开茶饼的方法

上海品茶 准备一个茶刀方便开茶饼，将茶刀从茶饼侧面边缘插入，通常茶饼都是一层一层压制一起的，所以层与层之间的衔接点是茶饼最为脆弱的地方，稍稍用力将茶刀往茶饼里推进去，不易将茶饼翘散。

直直插入茶饼，茶刀没入越多越好，慢慢横向移动茶刀，扩大茶饼的撬开面，利用杠杆原理，慢慢向上用力，撬开茶饼，然后再用同样的方法顺着茶叶间隙，一层层撬开即可。

上海品茶 开茶饼不能徒手生掰，手上会携带一些细菌和微生物，而且手上容易出汗或沾染水分，用手掰茶饼可能将细菌和微生物留在茶饼上，不仅使茶叶香气渐失，还可能使茶叶变质。