藤茶的有效成分 
藤茶含有丰富的黄酮类、多糖类和多酚类等化合物。

上海品茶1 、黄酮类 

      藤茶中主要含有黄酮类成分 。目前已从中分离得到将 近20个黄酮类成分，有二氢杨梅素、槲皮素、杨梅素 、橙皮素、洋芹素和蛇葡萄素 等，其中3-二羟基槲 皮素和二氢杨梅素同分异构体，以双氢杨梅素含量最高，为藤茶中的主要活性成分。 不同叶型，总黄酮的含量不同，以中叶型的含量最高为31.66% ，嫩茎叶中高达 43.4～45.52％。采用不同提取方法， 黄酮类含量不同，浸提法黄酮类为13.64%，超声法 总黄酮得率为35.86%；而采用HPD-100大孔树脂较适合分离纯化总黄酮，回收率达77.23%[19]。

上海品茶2、 二氢杨梅素 

上海品茶     1996 年周天达等人首次从藤茶茎叶中分离出二氢杨梅素，它具有黄酮化合物的基本结构，含有6个羟基，其化学结构式 。二氢杨梅素在藤茶的含量很高，在幼叶可达40%，其含量与地理、气候环境有关。采用热水提取法，结合活性炭脱色、多次重结晶的纯化，二氢杨梅素获得率4.0%，纯度为98% 以上；藤茶粗提物经丙酮回流提取、浓缩、加水沉淀后得到晶体，晶体经重结晶4次后得到二氢杨梅素产品，其纯度可达91.3%，得率为4.2%。

上海品茶3 、多糖和多酚类 

       藤茶含有丰富的水溶性多糖，以水为提取剂，粗提物结晶后的清液经过醇沉、2次Sevage法除蛋白和干燥，得到藤茶多糖纯度为45.4%，得率为5.2%[28]。 水浸提法提取藤茶中多酚类，获得率为9.80%；而采用溶剂提取法，最佳提取条件为体积分数50%丙酮溶液、料液比1:25、75℃提取1.5h，总多酚得率高达21.82%。

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