国际通用之分类法，是按不发酵茶、半发酵茶、全发酵茶
来作简单分类。
不发酵茶：绿茶 0%
半发酵茶：青茶（乌龙茶）40%
全发酵茶：红茶 100%
乌龙茶属于半发酵茶，介于红茶（全发酵）和绿茶（不发酵）之间，风味独具 铁观音是乌龙茶最好的品种。
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