都 匀 毛 尖 茶

　　1、范围
　　本标准规定了都匀毛尖茶的产地、品质特征、原料要求、工艺规定、要求、试验方法、检验规则和包装、标志、运输、贮存。
　　本标准适用于以本标准第3章规定的区域内生长的茶树群体的中小叶品种一芽一叶为原料，按都匀毛尖茶典型工艺要求加工而成的都匀毛尖茶。
　　2、规范性引用文件
　　下列文件中的条款，通过本标准的引用而成为标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误内容）或修订版均不适用本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。
　　GB5009.57 茶叶卫生标准的分析方法
　　GB7718 食品标签通用标准
　　GB/T8302~8314 茶叶理化检验方法
　　GB9679 茶叶卫生标准
　　GB/T14487 茶叶感官审评术语
　　GB17924 原产地域产品通用要求
　　SB/T10035 茶叶销售包装运输技术要求
　　SB/T10095 茶叶贮藏养护通用技术条件
　　SB/T10157 茶叶感官审评方法
　　3、产地
　　3.1都匀毛尖茶产地为：贵州省都匀市境风
　　3.2都匀毛尖茶鲜叶产地为：贵州省都匀市境内。
　　4、鲜叶等级及质量要求
　　4.1等级
　　都匀毛尖茶鲜叶的质量等级分为：
　　a)特级：一芽一叶初展；
　　b)一级：一芽一叶半开展；
　　c)二级：一芽叶一叶开展。
　　4.2质量要求
　　鲜叶长度不大于2.5cm，叶柄长度不大于2mm，芽叶完整，叶色淡绿或深绿，叶质鲜嫩，叶质鲜嫩，均匀洁净，含水率不低于72%，无机械损伤，无病虫害斑点，无鱼叶鳞片，无紫红芽叶。
　　5、工艺规定
　　见附录A。其中：机制工艺适用于一、二级茶的制作。
　　6、要求
　　6.1 感官要求（见表1）

　　表1
　　级别外 形内 质
　　条索整碎色泽净度香气滋味汤色叶底
　　特级紧细卷曲白毫满布匀整
　　有锋苗绿润无夹杂物嫩香持久鲜爽回甘黄绿明亮嫩匀鲜活
　　一级紧细卷曲白毫显露匀整绿尚润无夹杂物清香鲜醇黄绿
　　尚明亮嫩绿明亮
　　二级紧细卷曲显毫欠匀尚匀整墨绿无夹杂物纯正醇厚黄绿黄绿欠亮

　　6.2 理化指标（见表2）
　　表2
　　项目
　　级别水份总灰分粉末水浸出物
　　特级≤6.0%≤5.0%≤0.5%≥40%
　　一级≤6.5%≤5.5%≤1.0%≥39%
　　二级≤6.5%≤6.0%≤1.5%≥38%

　　6.3 卫生指标（见表3）
　　项目单位
　　铅mg/kg≤2
　　铜mg/kg≤60
　　六六六mg/kg≤0.2
　　滴滴涕mg/kg≤0.2

　　7、试验方法
　　7.1 感官审评方法
　　执行SB/T10157、GB/T14487的规定
　　7.2 理化检验方法
　　执行GB/T8304~GB/T8306和GB/T8311的规定。
　　7.3 卫生检验方法
　　执行GB5009.57的规定。
　　8、检验规划
　　8.1 产品出厂检验
　　每批产品必须经企业质检部门进行感官、出厂水分及包装规格检验，检验合格后，签发产品质量合格证，方能出厂销售。
　　8.2 产品的例行检验
　　8.2.1 产品在下列情况下，应按国家规定进行例行检验：
　　a）新产品试制或老产品转产时；
　　b）产品工艺发生改动时；
　　c）停产后恢复生产时；
　　d）正常生产定期检验时；
　　e）国家质检部门规定进行检验时。
　　8.2.2 便行检验为本标准第6章的所有项目。
　　8.3 产品不合格的判定

　　依据本标准的规定，凡发现产品有某项指标达不到要求，则判为不合格产品，凡判不合格的产品则不准以合格的产品进行销售，凡发现有产品不符合GB9679标准规定的，就立即全部销毁。凡发现标签标志不符合GB17924和GB7718标准规定的，则不准直接进入市场销售。
　　8.4 复检与仲裁

　　在销售过程中，如对都匀毛尖茶的质量发生争议，由当地法定检验部门对原批产品按GB8302的规定加倍取样，对有争议的项目进行复检，并以复检的结果为准。
　　8.5组批抽样
　　产品的组批和抽样按GB/T8302规定执行。
　　9、标志、包装、运输、贮存
　　9.1 标志
　　执行GB7718和GB17924的规定。
　　9.2 包装
　　执行SB/T10035的规定。
　　9.3 运输
　　执行SB/T10035的规定。
　　9.4 贮存
　　执行SB/10095的规定。

　　标 准 修 改 单
　　第 号

　　原标准发布通告号
　　标准代号及名称DB52/433—2001《都匀毛尖茶》
　　本标准修改单 经（省）标准计量管理局于 年 月 日发文通告、自年月日起实施。
　　补充、修改理由：为了更好地规范都匀毛尖茶的生产加工、销售等工作，推动都匀毛尖茶产业健康发展，扩大茶叶经济总量，树立都匀毛尖茶品牌形象，为地方经济建设作出应有的贡献。
　　序号条、款号原标准内容修改、补充内容批准部门具体意见
　　1

　　2

　　3

　　43.2

　　4.1

　　6.1

　　6.2鲜叶产地：贵州省都匀市境内

　　都匀毛尖茶鲜叶质量等级：
　　特级、一级、二级

　　感官要求（见表1）

　　理化指标：水分：特级≤6.0%、一、二级≤6.5%；水浸出物：特级≥40.0%、一级≥39.0%、二级≥38.0%贵州省都匀地区

　　增加为：极品、特级、一级、二级

　　表1增加极品

　　水分:极品、特级、一级、二级≤7.0%;水浸出物:极品、特级、一级、二级≥36.0%
　　项 目
　　负责人
　　签 字

　　年 月 日建议修改部门盖 章

　　年 月 日
　　标 准
　　批 准
　　部 门
　　意 见

　　盖章：
　　签名： 年 月 日标准发布部门意见

　　盖章：
　　签名： 年 月 日

　　注：本表由提出更改单位按一式四份的规定报送至标准发布单位。
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