上海品茶鼓浪屿馅饼，厦门驰名中外的传统糕点，闽南地区的传统食品之一。馅饼香酥嫩糯，冰凉爽口，甜而不腻，热酥油润，是最佳佐茶食品、点心，也是旅游佳点和馈赠亲朋的珍品。一般来说，“鼓浪屿馅饼”特指“鼓浪屿”品牌的馅饼，并非所有厦门出产的馅饼都是鼓浪屿馅饼。创办于1940年的老字号“鼓浪屿”品牌馅饼才是正宗的鼓浪屿馅饼。

馅饼的主要原料是面粉、馅料、猪油、冰糖。主要特点是在制馅上下了工夫，绿豆研磨很细，蒸煮得很烂，此外，糖膏的软硬度也控制的恰当好处，因而产品入口易融化，产生冰凉感，有食而不腻的效果。另一特点是外皮制作工艺中，以油当水，精工揉合，焙烤后饼香清甜，酥而不破。

馅饼饼皮掰开清晰可见6个层次，层次分明的同时仍能保持酥松口感。

 

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