上海品茶食品行业，随着公众综合素养的提高，健康安全是社会的第一诉求。这个行业，与医疗、药品制造一样，是严谨的保守派，这也是负责任的品牌和企业坚守的底线。哪怕一款再激进、再革命性、再实效的产品，也要反复地经过千万次的实验室和实际应用，再加上严苛的政府部门检验和论证方可上市。在消费市场上，对于这类产品，消费者也表现出天然的抗拒，例如，转基因食品到现在还存在巨大争议，还不能被大众接受。要在市场上大行其道，要经过漫长的教育过程。企业在使用这类新技术时，往往面临很大的风险。观喜茶的产品链，也是如此，即便是对代糖产品的应用，也是谨慎、有限地推广。

上海品茶No.2 创新不过是对食材的重构资深业内人士认为，饮料食品行业的创新，更多表现为对食材的优选和重新运用，是物理反应，而不是化学反应，在此基础上，营造出新风味、新口感和新形态，并达成三者的平衡和协，再通过外在手段(颜值、调杯型、社交)进行赋值。

上海品茶No.3　把大众常用食品品牌化喜茶一直在这方面的工作。中国地大物博。自古以来，由于物产的不同，再加上气候等文化的差异，生发出了很多的民间小食和甜品。这是那个区域居民的生活日常，附着有太多的口感和情感记忆。随着交通的发达，很多地方食品已经全国化，但在一致性和标准化上存在难度，更多的还待字闺中，有着很大的开发和升级空间。喜茶在各地开出LAB实验室就是在做这样的事情。

楽楽茶更是在此基础上做了提炼。7月份，在他们“制茶乐园”的开业仪式上，就启动了“城市寻味之旅”计划，联手国内的特色历史文化城市，探索市井风味，共同研制特色限定茶饮与烘焙，让古老的味觉记忆以新的载体和创意的组合，穿上新衣走进大众的日常。

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