中国古代把婚礼过程分为六个阶段，古称“六礼”，即纳采、问名、纳吉、纳征、请期、亲迎。 其中“纳征”，即男家将聘礼送往女家，又称纳币、大聘、过大礼等。        伏羲氏制嫁娶、女娲立媒约开始。《通鉴外纪》载：“上古男女无别，太昊始设嫁娶，以俪皮为礼。”从此，俪皮（成双的鹿皮）就成了经典的婚礼聘礼之一。古代纳征多以鸟兽为礼，上古时聘礼须用全鹿，后世简代以鹿皮。崔駰的《婚礼文》中记载：“委禽奠雁，配以鹿皮。”《诗经．召南．野有死麋》中说：“野有死麋，白茅包之。有女怀春，吉士诱之。”写的就是用野鹿向女孩子求婚的事。因为古代纳聘多执雁为礼，故送聘礼又叫“委禽”。当然，古代纳征也并非全用鸟兽为礼，象《卫风．氓》中所说的“氓之蚩蚩，抱布贸丝。匪来贸丝，来即我谋”，就是以布为聘礼的例子。后来，纳征的礼仪越演越繁，成为六礼中礼仪最繁琐的过程之一。 　　到了宋代，茶叶被列为聘礼中的重要礼物，几乎成为不可或缺之物。从此，民间即称送聘礼为"下茶"、"行茶礼"或"茶礼"；女子受聘，谓之"吃茶"或"受茶"；所谓"三茶"，就是订婚时的"下茶"，结婚时的"定茶"，洞房里的"合茶"。据宋胡纳《见闻录》载："通常订婚，以茶为礼。故称乾宅致送坤宅之聘金曰'茶金'，亦称'茶礼'，又曰'代茶'。女家受聘曰'受茶'。"吴自牧《东京梦梁录·嫁娶》也谈到了宋代婚嫁中的用茶："道日方行送聘之礼，且论聘礼，富家当备三金送之，……加以花茶、果物、团圆饼、羊酒等物，又送官会银铤，谓之'下财礼'。"吴自牧记载说，即使是贫穷人家，聘礼中茶饼也是少不了的，甚至连女家的回礼也多使用"茶饼果物"、"鹅酒茶饼"了。 　　婚姻"六礼"后来经司马光、朱熹等人简化合并，但宋代盛行的茶礼却为元明清各代所承袭。明代香山（今广东中山市）人黄佐，字泰泉，晚年家居时撰成《泰泉乡礼》，书中记载："近日纳采、纳徵者，止用细茶一盒，纳钗物其中，尤为简便，可以通行。"又云："凡三等人户之下聘，用酒一埕、鹅二只、各布二匹、茶一盒。"反映了明代岭南一带茶礼的流行。
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