烘青绿茶产于广西贵港市覃塘区1971年开始创制1973年通过鉴定并命名1988年产量300千克主销广西1982年首次参加全国名茶评选会荣获第二名正式列全国名茶产地位于平天山麓海拔672米雨量充沛日平均气温比平原地区低4℃~6℃昼夜温差11℃~12℃土层深厚疏松有机质含量丰富土壤pH值5.5优越自环境有利于茶叶氨基酸和芳香物质形成和积累茶树品种福鼎大白茶鲜叶3月旬开采5月上旬结束采摘标准芽叶或芽二叶初展 炒制分摊放、杀青、清风、揉捻、理条、烘干、筛选、复香八道工序 品质特点:外形条索细直挺秀白毫显露色泽翠绿光润;内质汤色黄绿清澈香气清高持久滋味鲜醇回甘叶底匀嫩明亮 市面上所谓覃塘毛尖用黄练镇龙产茶加工打上覃塘字样 凌云白毫茶: 凌云白毫茶原名白毛茶因其叶背长满白毫而得名主产于广西凌云县四季云雾缭绕岑王老山、青龙山带得天独厚自环境使之自无公害而特具风味成茗上品举世闻名白毫茶凌云栽培已有三百多年历史经过精细采摘和加工制成白毫茶条索紧结白毫显露形似银针汤色嫩绿香气馥郁持久滋味浓醇鲜爽回味清甘绵长有板栗香叶底呈青橄榄色 凌云白毫茶生长海拔800-1500米青龙山上距县城30公里茶山金字塔开辟于峰峦起伏、林密沟深、溪流纵横、人烟稀少、终年云雾缭绕高山上茶山金字塔凌云县万亩高产茶园示范场代名词大大小小几十山头被勤劳凌云人锄锄地挖梯梯地培行行地种形成望无际绿色山头从高处往下看大大小小山头既象屁股朝天田螺又象埃及金字塔旖旎风光令人心旷神怡 游览茶山仅领略大自美景还亲自采茶、制茶体会茶乡人甜密劳动来茶山上品品天、绿色、纯净凌云白毫茶也茶乡人客人献上份厚礼茶姑们会给先泡上壶绿茶再泡上壶红茶整过程有:鉴赏茶、备茶具、选清水、温壶洁具、洗茶、泡茶、分茶汤、选茶王、配茶、敬茶仙、品尝茶等等凌云县全国无公害茶叶生产基地县茶山金字塔上茶叶率先获得了无公害生产和标准化生产证书获得了国食品安全放心品牌称号 桂平西山茶: 广西桂平县风景秀丽西山盛产名茶据《桂平县志》记载:「西山茶出西山棋盘石、乳泉井、观音岩下矮株散植根吸石髓叶映朝影故味甘腴而气芬芳」 传说西山有块巨大棋盘石周围树木遮天避暑胜地神仙也常来此游玩天东天大仙和西天大仙来此下棋双方商定输棋者受罚对胜者要必须照办两人下了久分胜负时两人口都渴西天大仙便吹口气变出了杯香茶;木天大仙吹了口气变出了杯泉水两人喝水我饮茶西天大仙正被香茶吸引时被东天大仙乘机了军西天大仙输了时正巧走来几位和尚问两位大仙何物此清茶得知原来香茶东天大仙便罚天天大仙把茶种撒里让山坡山长出香茶供人们享用兄见西天大仙吹了口气无数茶种纷纷撒落山上东天大仙接着吹了口气许多泉眼也相继落里涌出了泉水泉水色白似乳众人声喊道:「乳泉」 乳泉育仙茶茶树旺盛生长茶芽齐发香气浓郁来众人都说西山茶仙人所赐所格外香甜 西山茶从茶树种植施肥采摘时间炒制温度等都十分讲究般从二月下旬至三月初开始采茶采茶直十月西山茶要经过摊青、杀青、炒揉、炒条、烘焙、复烘等六道工序制成摊青即鲜茶叶薄摊于竹匾上置放阴凉处炒条则用小锅定型;烘焙采用置有五层焙筛焙炉先制成毛茶再经复烘方成品叶嫩条细苗锋显露色质青黛而呈光泽汤液碧绿而清澈透亮茶味独具特色春茶清香夏茶梨香秋茶醇香冬茶莲香饮齿颊留香 广西南山白毛茶: 南山白毛茶历史名茶古称圣种属小叶种适制绿茶现通过近几年研究也发现其品种也同样适合做成乌龙茶 南山白毛茶产于广西横县南山海拔八百米左右有着历史悠久名胜古迹--南山应天寺据《横县县志》第四卷记载:"南山产毛茶相传明朝建文帝手植移种载培已有500年悠久历史相传明建文帝卓锡(惠宗)下江南避难于南山应天寺时自带白毛茶7株种于应天寺旁故亦称"圣种"于 1915年此茶美国举办纪念巴拿马运河开航万国博览会上获得二等奖又南京商品陈列会上获得二等奖 品质特点级例:条索细紧芽叶完整碎色泽翠绿白毫显露;香高纯正有天荷花芳香滋味浓厚回甘汤色绿黄明亮;叶底鲜嫩 近十几年来南山白毛茶得了继承与发展并经国家农业部茶叶监测心检验该茶属无公害茶现有茶园面积400亩年平均干茶产量18000公斤 六堡茶: 此茶产于广西苍梧县六堡乡及贺县、恭城等地属黑茶类已有200多年生产历史六堡茶有散茶和篓装紧压茶两种六堡散茶直接饮用民间常把已贮存数年陈六堡茶用于治疗痢疾、除瘴、解毒 品质特点:干茶色泽褐黑光润叶条粘结成块间有黄色菌类孢子味醇和适口汤色呈深紫红色清澈而明亮叶色红带黑而有光泽有槟榔香、槟榔味、槟榔汤色六堡茶质优标志且耐于久藏越陈越好素红、浓、陈、醇四绝而著称 保健功效:清热解毒、生津止渴、消食除滞 六堡茶历来除内销两广之外大部份运销港、澳及南洋群岛 军峰云绿茶: 广西昭平县庇江乡生产种半烘炒绿茶 广西昭平县军峰茶厂研制1996年通过农业部茶叶质量监督检验测试心名茶认证 选用芽叶及少量芽二叶初展鲜叶原料加工工艺:①鲜叶堆放采回鲜叶经拣剔及时堆放时间2~4小时②杀青使用电炒锅锅温140℃投叶量350克杀青采用快速翻炒抖闷结合待叶质变软叶色由鲜绿变暗绿、青草气消失时出锅历时4~5分钟③清风摊凉出锅杀青叶竹匾迅速簸扬几下散发热气摊凉5~6分钟④初揉竹匾搓揉1~2分钟至叶子初步成条、略有茶汁溢出时适度⑤初炒锅进行锅温80~90℃炒茶手法抓主防止叶子与锅壁摩擦而使叶色变暗炒至茶叶含水率降45%时出锅摊凉5~10分钟⑥复炒做形做形手法初时抓炒主辅之轻轻搓揉待水分降至40%时改搓揉主用力随茶叶含水量下降而逐渐减弱待茶叶达八成干时转入提毫⑦提毫锅进行手法双掌握茶向方向搓揉提毫时要注意三点茶干度过干或过湿八成干左右宜;二茶温度过高七过低手握茶叶有烫手感宜;三搓揉力度太轻或太重刚能磨破茶条外表胶膜而又使茸毛脱落适宜搓揉至茶条白毫显露时出锅摊凉⑧烘干6CH-941型名茶烘干机上进行烘至茶叶含水率6%下时下烘品质特点:外形肥嫩卷曲紧实露毫;汤色嫩绿明亮栗香高长滋味浓爽;叶底绿亮显芽 军峰银杉茶: 广西昭平县庇江乡生产种半烘炒绿茶昭平县军峰茶厂研制1995年通过农业部茶叶质量监督检验测试心名茶认证茶园四周群山环抱林木葱郁土壤深厚肥沃pH值5左右有机质含量3.5%上年降雨量2046毫米年平均气温19.9℃相对湿度81%左右日平均日照时间6~7小时茶园分布于山下冲沟两旁沟流水常年断水质明净空气清鲜具有生产名茶优越生态环境茶园施肥全用有机肥施化肥病虫害采用农业防治和生态防治从未喷施过农药确保了产品卫生选用芽叶鲜叶原料要求芽叶肥嫩、匀整、多茸毛、无损伤 制作工艺:①鲜叶摊放采用鲜叶摊竹匾放于阴凉通风处摊放2~4小时付制②杀青使用电炒锅锅温140℃左右投叶量350~400克鲜叶下锅有爆裂声发出表明锅温适宜杀青采用快速翻炒抖闷结合待叶质变软叶色由鲜绿变暗绿色、青草气消失、清香显露时出锅历时3~5分钟③清风摊凉杀青叶出锅竹匾迅速簸扬几下使热气迅速散发防止叶色变黄竹匾摊凉5~6分钟④初炒理条锅进行锅温80℃~90℃茶叶下锅发出爆裂声前提下锅温越高越好炒茶手法有抓、捏、搭、拓、捺、甩等用力先轻重防止茶汁溢出、叶色变暗炒至茶叶形成略扁直条状、含水量降40%时即出锅摊凉5~10分钟⑤复干做形初炒叶摊凉至室温时倒回锅复干做形做形手法搭、捺、推、压主使用力度随着锅温和茶叶含水量下降而逐渐减弱待茶叶达7~8成干、锅有断碎茸毛出现时即出锅出锅叶竹匾簸扬几下放洁净地方摊放30分钟待茶条表里水份分布均匀即足干⑥足干烘笼上进行烘顶温度50℃左右烘芯上铺块柔软洁净白布再铺复干叶0.75千克左右烘至茶叶含水率6%下时即下烘 品质特点:外形肥壮条直微扁披毫隐绿;汤色嫩绿明亮香气清 高滋味鲜醇;叶底肥嫩显芽 贺州开山白毛茶: 广西贺县生产种条形炒青主销广西、北京等地茶区位于该县桂岭海拔1000米上三面环山年四季云雾缭绕冬暖夏凉茶树品种优良叶形椭圆叶质柔软般清明前三四天嫩梢长芽二叶初展时开采采芽叶或芽二叶 手工制作三炒三揉全过程分杀青、初揉、复炒、锅内复揉作条、提毫、收锅六道工序提毫形成外形白毫披露关键措施温度控制40℃左右过高毫易脱落炒法双手心置茶相互磨擦茶条显出白毫升高温度炒至足干拣剔黄片即成品茶 品质特点:条索紧细、匀整呈螺形卷曲银绿隐翠白毫显露;汤色黄绿清澈香气清纯持久滋味浓爽回甘;叶底嫩黄匀整 罗香白牛茶: 罗香白牛茶产于广西金秀瑶族自治县罗香乡白牛村故称罗香白牛茶该茶属绿茶类原野生多生长原始森林峡谷旁来瑶胞才村寨附近种植已有100多年栽培历史其外形翠绿显毫香气清浓滋味甘甜醇厚据载白牛茶和铜钱起放嘴里嚼把铜钱嚼碎 1985年我国多位茶叶专家教授聚会桂林茶科所共同目睹了茶叶嚼啐铜钱奇特现场表演证实了白牛茶广西特有产品而列广西名优茶我乡抓住优势近年来大力发展种植白牛茶同时引入能人进行开发2001年春已发展种植450亩所生产出产品供应求2003年已经扩种1000 亩目前还正计划扩种罗香乡已把种植白牛茶等作项主要农产品结构调整项目来抓样罗香乡经济发展逐步趋于合理化结构种植确保经济稳步发展 平乐野生石崖茶 平乐野生石崖茶当地被称仙茶或猴茶因茶叶生长悬崖峭壁属纯天植物其味道涩带甜具有提神爽气功效强身健体据国家茶叶检测心分析表明石崖茶含有黄酮类、茶多酚、氨基酸、咖啡碱、生物碱等多种对人体有益元素具有生津止渴消炎清热解毒和抑菌杀菌等多种功效对人体般炎症风火牙痛、风寒感冒有显著作用对老年人高血压心血管系统疾病等有良好辅助效2000年夏成都国际博览会上经专家评定石崖茶荣获国名优茶叶桂冠并于同年经茶叶专家认定属国名优茶目前已被国茶叶博物馆收藏 非茶之茶: 罗汉茶: 罗汉广西桂林特产种珍贵药食两用植物性凉味甘有清热润肺、止咳化啖、润肠通便之功效 取罗汉20g沸水浸泡15分钟代茶饮用 广西甜茶: 甜茶悬钩子学名Rubus Suavissmus SLee英文名Sweet tea 蔷薇科悬钩子属植物新品种被现代植物学专家学者定名甜茶甜茶广西贵州民间应用已久常用来代糖加工食品民间入药用于补肾降压被誉神茶据《广西药材标准》记载:甜茶有清热降火、润肺、祛痰、止咳功效广西、贵州名贵特产名驰海外 产于广西九万大山地区(包括大苗山和大瑶山) 横县花茶: 横县有国茉莉花之都之称横县属亚热带季风气候雨量充沛日照充足土壤有机质含量高十分适宜茉莉花生长所产茉莉花具有花期早、花期长、花蕾大、产量高、质量好、香气浓等特点正横县茉莉花具有众多优点吸引了全国各地3000多家花茶加工商云集横县横县发展自己事业横县安家落户共同发展我国花茶事业经过短短20年发展横县已成全国大茉莉花生产和花茶加工基地
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