咖啡的最佳萃取温度都是90度左右，不论使用什么方式，即使是意大利蒸气咖啡机，蒸汽温度也在90多度。

的确和咖啡分粉接触水的时间有关，但是也不能过度萃取，其他杂味也会溶解。

所以，发式壶浸泡时间长，就要用粗颗粒的咖啡粉，而蒸气机时间最短，咖啡粉非常细。

美式机器完全是为了方便，制作出的咖啡质量较差。
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