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茶祖陆羽《茶经》曰:“其水用山水上，江水中，井水下。”所指“山水”即山泉水，

用山泉水泡出的清茶，清香四溢，入口润滑，是喜茶人士的最佳选择。而中秋赏月品茶，当然要用山泉水中的极品--鼎湖山泉。

鼎湖山美，已被天下人公认，而鼎湖山泉水甜，更是名扬南粤。鼎湖山地处北回归线附近，而世界上同一纬度的许多地方大都是荒凉的大沙漠，但鼎湖山却得天独厚，山青水秀且林木茂盛，这使得鼎湖山的水源极为丰富，林木繁荫，泉水碧透，溪涧纵横。许多纵横的小溪涧从落叶丛下面的山石中穿过，经过“过滤”后的溪水便沿着山坡一路流了下去，直至与溪流汇聚。

即使是在冬天，这里的溪水也是长流不息。原始天然的沟谷瀑布碧潭遍布、溪流纵横，在山腰处偶尔还会遇到几道大的瀑布，白练当空，一泻几丈余。

鼎湖山雨量充沛，降水形式多种多样，气旋雨、对流雨、台风雨及地形雨无一不具备，鼎湖山脉的溪水四季不断，深潭瀑布遍布，其水自天而来，晶莹透澈，清可见底，纯洁无染，造就鼎湖区内水系的天然地表水。卧龙潭上方的水源是鼎湖山里面最好的水源，这些水都是直接从人迹罕至的山顶上飞泻而下，低钠低矿化度，其26项指标均符合国家地面水一类水质标准，是最纯净的山泉水，完全可以直接饮用;而且含有均衡的有益成分，能够满足人体补充矿物质和维生素的需要。

鼎湖山泉牌天然山泉水水源取自联合国自然资源保护区-鼎湖山。经过活性炭、精过滤、超过滤、臭氧消毒等数道工艺处理，最大化的保留了山泉水中对人体有益的矿物质和微量元素。溶解及渗透力强，迅速补充水份以及人体所需的微量元素，是适合各年龄段长期饮用的健康水。鼎湖山泉在肇庆地区已经有上千年的饮用历史，至今仍有很多市民上山担山泉水喝。
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